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Le Roc Blanc bénéficie d'un élevage en barriques sur lies fines de 8 mois qui lui confère un jolis gras et des arômes délicats de fruits secs.
Les raisins de cette cuvée sont vendangés tardivement et capables de concentrer les sucres dans les baies tout en conservant une acidité élevée. Cela permet d'élaborer naturellement des vins liquoreux très aromatiques et de grande qualité. 
Une nouvelle cuvée 100% Bouysselet arrive sur le vignoble ! Le Château de Belaygues met en valeur les belles aromatiques de pomme et d'abricot ainsi que la structure de ce cépage oublié, le tout élevé en amphore. A déguster ! 
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