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L'AOP Fourme d'Ambert s'accorde avec les vins de Fronton !
Un dialogue inédit entre 2 terroirs
À travers ce livret, l’AOP Fourme d’Ambert et les vins de Fronton proposent une approche concrète des accords mets et vins, à travers un principe simple : à chaque recette, son vin de Fronton.
Ce dialogue entre les sols de la plus grande prairie naturelle d’Europe et les terrasses du Sud-Ouest révèle une complicité évidente entre deux identités fortes. Ici, l’AOP Fourme d’Ambert devient le fil rouge. Déclinée dans des recettes salées comme sucrées, elle est à chaque fois associée à une cuvée de Fronton, majoritairement issue du cépage Négrette. L’objectif : montrer, très simplement, comment un vin peut venir révéler un plat… et inversement.
BENJAMIN PICCOLI, Directeur du Syndicat des vignerons de l’AOP Fronton
« Il est d’usage d’associer l’AOP Fourme d’Ambert à des vins blancs ou doux. Ce partenariat constitue ainsi une belle occasion de revisiter ces accords et d’explorer des associations plus originales et audacieuses. En effet, les vins de Fronton se marient particulièrement bien avec l’AOP Fourme d’Ambert, notamment lorsqu’elle est travaillée en cuisine. Au-delà de l’accord mets et vins, cette collaboration illustre la rencontre entre deux terroirs et deux AOP complémentaires. Elle s’inscrit dans la continuité d’une dynamique engagée depuis plusieurs années, à travers différentes manifestations, comme la présence des vins de Fronton lors des Fourm’idables pique-niques en Auvergne ou encore la participation de la Fourme d’Ambert à la fête des vins « Saveurs et Senteurs » à Fronton. »
AURÉLIEN VORGER, Directeur du Groupement d’Employeur des AOP Persillées
« Nous sommes ravis de ce partenariat avec les vins de Fronton, qui marque une nouvelle étape de notre présence dans le bassin toulousain. Il nous offre l’opportunité de faire découvrir l’AOP Fourme d’Ambert tout en explorant des associations inédites avec d’autres produits d’appellation issus de nos territoires. Cette collaboration s’inscrit naturellement dans la continuité de nos actions de valorisation. Elle fait également écho aux initiatives menées à Toulouse, notamment autour du tataki de canard en 2023, qui avaient déjà permis de tisser des liens entre nos régions. C’est une belle occasion de partager notre savoir-faire et de faire rayonner le plaisir de l’AOP Fourme d’Ambert auprès d’un public toujours plus large. »
